Boeuf Bourguignon Recept
Boeuf Bourguignon is een typisch gerecht uit de Franse keuken. Wanneer je het klaargemaakt hebt, kan een ieder er van smullen. Het voorbereiden van de maaltijd duurt ongeveer een uur, daarna zal het even op het vuur moeten sudderen. Je kunt Boeuf Bourguignon zelfs een dag van te voren maken, dat maakt het zelfs nog lekkerder. Als je niet voortdurend in de keuken wilt staan is Boeuf Bourguignon een echte aanrader, omdat je het immers al een flinke tijd van te voren klaar kunt maken.
Ingrediënten 6 personen
- 25 gram boter;
- 2 duobakjes magere spekreepjes;
- 900 gram riblappen;
- 1 runderschenkel met been;
- Halve fles rode wijn;
- 2 uien;
- 2 eetlepels bloem;
- 1 winterpeen;
- 2 laurierblaadjes;
- 5 takjes tijm;
- 2 takjes rozemarijn;
- 1 pot vleesfond;
- Potje zilveruitjes;
- Teentje knoflook;
- 2 gedroogde chilipepertjes;
- 200 gram champignons
Boeuf Bourguignon bereidingswijze
Je kunt het een dag van te voren voorbereiden. Je moet als eerste de runderlappen in dobbelstenen snijden. Vervolgens laat je in een grote braadpan de boter smelten. Hier kunnen de spekjes in gebakken worden, tot dat ze goudbruin zijn. De spekjes moeten dan met een schuimspaan uit de pan worden genomen. In het bakvet kunnen vervolgens de blokjes rundvlees rondom bruin gebakken worden. Neem het vlees uit de pan en bak in dezelfde de pan de ui en de winterpeen. Strooi er wat bloem overheen en laat dit zachtjes even meebakken. Voeg wat wijn en fond toe en breng het geheel aan de kook.
In een vergiet moeten de zilveruitjes worden afgespoeld. Doe daarna de vleesblokjes, de runderschenkel en de spekjes terug in de pan. Schep de zilveruitjes er doorheen, roer alles een aantal goed door. Doe het laurierblaadje, de tijm en de takjes rozemarijn in de pan en doe de chilipepertjes erboven op. Zet de pan vervolgens op een zeer laag vuur. Doe het deksel erop en laat alles 2 tot 3 ongeveer zachtjes sudderen. Wanneer het laatste halfuur is aangebroken, moeten de champignons erbij gedaan worden. Schep af en toe het geheel goed om. Laat alles dan goed afkoelen en dek het af. Wanneer je er voor kiest om het van te voren klaar te maken kan je het in de koelkast zetten.
Als je het gaat bereiden moet je de stoofpot opnieuw verwarmen. Haal de knoflook, de kruidentakjes en het laurierblaadje weg. Neem de schenkel uit de pan en snijdt het vlees wat eraan zit in kleine blokjes. Doe dit vervolgens terug in de pan.
Tips Boeuf Bourguignon
Om Boeuf Bourguignon helemaal af te maken, mag een lekker warm stokbroodje niet ontbreken. Je kunt er dan lekker wat kruidenboter bij doen. Ook een goed glas wijn mag zeker niet aan het geheel ontbreken.
Je kunt ook een eigen invulling geven aan Boeuf Bourguignon. Echter, dit is geheel naar eigen smaak. Als je Boeuf Bourguignon vaker hebt gemaakt, kan je gaan experimenteren om zodoende de maaltijd nog lekkerder te maken.
