Boeuf Bourguignon van Jamie Oliver

By Boeuf Bourguignon 8 november, 2013 recept Geen reacties

Boeuf Bourguignon is een Frans gerecht met Nederlandse kenmerken. Echter, door de kracht van de Franse ingrediënten blijft de authentieke Franse smaak gehandhaafd. Het is een heerlijk gerecht en doet het altijd goed als hoofdgerecht. Het bereiden neemt flink wat tijd in beslag, maar als de maaltijd eenmaal op tafel staat, is het meer dan smullen geblazen. Wanneer je een grote maaltijd voor veel mensen moet maken, is Boeuf Bourguignon zeker een aanrader.

Ingrediënten 4 personen

750 gram runderlappen
2 eetlepels olijfolie
2 winterwortels
75 gram boter
16 sjalotjes
200 milliliter vleesfond
2 takjes tijm
2 laurierblaadjes
2 takjes peterselie
150 gram spekblokjes
2 teentjes knoflook
250 gram champignons

Bereidingswijze

Eerst moet de oven voor verwarmd worden op 160 graden. Dan moet 50 gram boter verhit worden, doe dit in een ovenvaste braadpan. Bak het vlees hierin rondom bruin en leg het vervolgens op een bord. Bak daarna de sjalotjes samen met de wortel ongeveer 2 minuten in hetzelfde bakvet. Daarna kan de fond en de wijn worden toegevoegd, breng vervolgens het geheel aan de kook.

De laurierblaadjes kunnen vervolgens samen met de tijm en de peterselie gebonden worden. Aan het vocht moeten de kruiden en de knoflook worden toegevoegd. Eventueel kan naar smaak zout en peper erbij worden gedaan. Pas op met de hoeveelheid, teveel zout of peper kan de smaak immers flink bederven. Stoof dan het vlees in de oven in ongeveer 3 uur gaar, doe dit afgedekt. Het is belangrijk om het geheel een aantal keer om te scheppen. Om te voorkomen dat het droog wordt, kan je wat wijn toevoegen. Pas ook op met de hoeveelheid wijn. Te veel wijn kan er immers voor zorgen dat het allemaal te nat wordt, waardoor de maaltijd niet lekker meer zal zijn.
Bak dan de spekjes in een pan met 25 gram boter. Net zolang tot de spekjes lekker bruin zijn geworden. Je kunt dan voor ongeveer 3 minuten de champignons meebakken. Wanneer dit alles klaar is, kan je het mengsel door de boeuf scheppen. Het gerecht zal dan nog even een kwartiertje gestoofd moeten worden. Je kunt het dan gaan serveren, bijvoorbeeld met aardappelpuree en sperzieboontjes.

Handige tips

Aan Boeuf Bourguignon kan je een geheel eigen invulling geven. Ook is het erg lekker om het bord op te leuken met een aantal groenten.

Het is een aanrader om vooraf warm stokbrood te serveren, doe dit met verschillende soorten beleg. Tijdens het eten mag een glas wijn zeker niet ontbreken.